Quando minha mãe estava aqui, no primeiro mês de Samuel, ela sempre fazia canjica. Todo dia à noite eu comia. Depois, com minha sogra, não diferente. Além de canjica (ou munguzá como minha sogra diz), comi cuscuz de milho, mingau de milho verde.... Uma farra!!! E o leite veio em abundância!!! Não sei se tem mesmo algum fundo de verdade nisso, mas que o leite veio, isso veio!!!!
Bom, e depois que minha sogra foi embora eu é que fui para a cozinha fazer canjica à moda mineira!!! Sim, porque no Nordeste o munguzá é feito com manteiga, coco e leite. Mas em Minas é feito com leite condensado, coco, amendoim e creme de leite (em alguns casos)!!! Bem docinho!!! É tradição nas festas juninas, mas eu como eu qualquer período.... hehehehe.
Fiz e ficou uma delícia!!!!
Segue a receita:
* 250 grs de milho branco (para canjica)
* 2 latas de leite condensado
* 1 caixinha de creme de leite
* 50 grs de coco ralado
* 500 ml de leite
* amendoim torrado e moído (usei 3 paçoquinhas)
MODO DE FAZER:
Na véspera deixei o milho de molho na água.
No dia seguinte, levei a canjica para a panela de pressão e coloquei bastante água e uma pitada de sal. Levei ao fogo alto até que pegasse a pressão. Depois que pegou a pressão, baixei o fogo e deixei cozinhar por 55 minutos. Só abri a panela depois de umas duas horas, quando retirei boa parte da água. A canjica já estava cozida. Acrescentei o leite, leite condensado, creme de leite, o coco ralado e paçoquinha esfarelada. Aí foi só deixar no fogo baixo até engrossar!!! Perfeito!!! Sabor em dose dupla: para a mãe e para o filhote (já que não faltou leite)!!!
Para não mentir, olha só as dobrinhas de tanto leite...
Mais uma foto. Essa só por causa da carinha de rapaz sério...