Pra quem não conhece, é uma torta clássica da cozinha francesa, inspirada no küchen (bolo alemão). Sua origem data do século XVI, na cidade de Lorraine. Tratava-se de uma torta aberta à base de creme de leite fresco, ovos e bacon (bem temperados).
Por extensão, a maioria das tortas salgadas feitas no mesmo formato passaram a levar o nome de Quiche Lorraine. Vale lembrar: a massa que envolve o recheio, chamada de "podre" ou esfarelada, recebe também na gastronomia francesa o nome de pâte brisée, quando salgada, e pâte sucrée quando doce.
Fácil de fazer, o quiche é bonito e muito, muito gostoso!!!!
Não é preciso ser nenhum expert na cozinha para preparar.
E há receitas com muitas opções de recheios. Costumo fazer o de alho poró (fantástico) e o Lorraine.
Aí vai a receita do QUICHE LORRAINE.
MASSA:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (sem fermento)
- 6 colheres (sopa) de margarina
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 pitada de sal.
Misture os ovos (ligeiramente batidos) com a água e o sal.
Junte essa mistura à farinha e margarina.
Amasse bem até a massa ficar macia e desgrudar das mãos.
Deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio.
RECHEIO:
- 2 ovos
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 colher (chá) de noz moscada
- 50 grs de queijo emental ralado (no ralo grosso)
- 50 grs de queijo provolone ou parmesão ralado (no ralo grosso)
- 250 grs de bacon
Corte o bacon em pedaços pequenos e salteie-os em uma frigideira. Reserve.
Em um recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a noz moscada. Adicione os queijos, o bacon e misture bem. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 minutos.
Bom apetite!!!
OBS: Veja abaixo como ficou meu Quiche.
