Notícias fresquinhas de Minas

LEI N° 9.483 de 19 de dezembro de 2007

Institui o Dia do Atleticano.

O Povo do Município de Belo Horizonte, por seus representantes, decreta e eu sanciono a seguinte Lei:

Art. 1º - Fica instituído o Dia do Atleticano, a ser comemorado, anualmente, no dia 25 de março.

Art. 2º - Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação.

Belo Horizonte, 19 de dezembro de 2007

Fernando Damata Pimentel
Prefeito de Belo Horizonte
(Originária do Projeto de Lei n° 1.368/07, de autoria do Vereador Reinaldo Lima)

Uai sô!!!! Esse trem é bão demais!!!!

Me senti indiretamente homenageada no programa "Mais Você" de hoje (17). Tudo por causa do pão de queijo mineiro, uai!!!!! Ô trem bão sô!!!

Foram selecionadas 15 mulheres de vários estados (7 delas de Minas) para fazer a receita que consideravam como a do melhor pão de queijo. Foi um verdadeiro festival dessa delícia de Minas. E coloca delícia nisso!!!

Comer um pão de queijo quentinho, que acabou de sair do forno, e ainda por cima acompanhando de um "cafezim" preto... hummmmmmmm.... PERFEITO!!!! na minha opinião, é a melhor coisa para se comer no café da manhã, no lanche, ou até mesmo como petisco, por exemplo, com patê!!!!!

E durante o programa, que recebeu, além das selecionadas, jurados de gastronomia, fiquei sabendo de coisas curiosíssimas a respeito do pão de queijo. A diferença entre o polvilho doce e o polvilho azedo era algo que eu não sabia. Ambos podem ser usados para fazer a massa, mas dão resultados bem diferentes.

"A acidez é uma coisa peculiar do polvilho azedo. Ele provoca uma explosão e deformação no pão. Sem ele, o produto não cresce tanto. Quando se usa só o azedo, o pãozinho fica parecendo um biscoito, mais arredondado, esse é o detalhe.
O polvilho doce entra como neutralizador, faz parte da receita, mas não deixa crescer tanto quanto o azedo.
O pão de queijo feito cem por cento com polvilho azedo tem uma certa liga e não fica totalmente firme. Ele tem alvéolos no meio do pão, fica bem aerado.
Já o que é feito com polvilho doce tem o interior mais escuro que o outro. A coloração mais acentuada é devido ao ingrediente um pouco adocicado."

Outra coisa interessante foi a respeito da origem do pão de queijo. Todo mundo sabe que essa é uma tradição mineira, mas e a origem?

Não há consenso ainda sobre a origem do pão de queijo. De acordo com os estudiosos, desde o século 18, a farinha de trigo que chegava de Portugal imprópria para consumo começou a ser substituída pelo polvilho e o queijo que endurecia, quase com aspecto de velho, começou a ser testado na receita. A mistura deu origem a uma infinidade de gostosuras. Hoje o Brasil tem 700 fábricas de pão de queijo, sete entre dez ficam em Minas Gerais.

O que mais me chamou a atenção foi o fato de que não há o dia do pão de queijo. Existe dia para tanta coisa, mas não para esta maravilha!!!!! Ousadamente, e eu adorei, o programa "definiu" hoje, 17 de agosto, como o Dia nacional do Pão de Queijo. Uma brincadeira, é claro, mas eu amei!!!!

Passei o programa inteiro com água na boca só de ver tanta receita gostosa e, principalmente, ouvir tantos elogios. Fico tão feliz quando ouço alguém dizer que adora pão de queijo!!!! Mas vamos confessar né, é bom demais da conta!!!

Ah, uma outra curiosidade (e essa me encheu ainda mais de orgulho)!!!! Uma das juradas foi uma japonesa que ministra aulas de gastronomia no Japão. E sabe qual a receita mais pedida nas aulas???? PÃO DE QUEIJO, UAI!!!

É ou não maravilhoso?????? E a receita que venceu o festival foi de uma mineira (merecidamente)!!!! Quer conferir todas as 15 receitas que participaram do festival?? Clique aqui.

Flores e um estudo sobre o pão de queijo

Duraram mais de uma semana meus lírios de cor rosa! Adoro flores enfeitando a casa - especialmente lírios - na minha opinião uma das espécies mais lindas!!! Além do mais, lírios exalam um perfume maravilhoso e dão um toque charmoso na decoração da casa. O único problema é que não tem tanta durabilidade. Mas cuidei tão bem desta vez que as flores duraram mais de uma semana. O que eu fiz foi simples: na hora de trocar a água optava por colocar água da geladeira... E aproveitava para cortar os cabinhos. Com um detalhe: eu cortava os cabinhos em diagonal. Essa foi uma dica do florista. Segundo ele, a flor pode "puxar" mais água dessa maneira!
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Lembram que eu falei de uma massa de pão de queijo, receita nova, que fiz no domingo??? Pois é, MARAVILHOSA!!!! Minha mãe deu a dica e decidi testar!!!
Gente, receita perfeita!!! Vale a pena fazer e é super fácil. O pão de queijo fica fofinho e com um sabor bem mineiro. Sim, receita mineiríssima!!!!! Nada melhor do pão de queijo mineiro né??? Morando longe de Minas, uma das grandes saudades é o famoso pão de queijo! Muita gente não entende essa paixão. Mas é como acarajé para baiano, cuscuz para alagoano, e por aí vai... Cada Estado tem suas peculiaridades: sua gíria, seu sotaque e principalmente seu tempero. E Minas tem "O TEMPERO", sem desmerecer os outros Estados, é claro!
Falando mais um pouco do PÃO DE QUEIJO, é muito difícil encontrar essa bendita gula por aqui no Nordeste. Poucos lugares vendem, mas nunca são iguais aos nossos. Sem contar o pão de queijo "paraguaio" que costumo encontrar por aí. Muitas vezes chego num estabelecimento e pergunto se tem pão de queijo. Quando ouço aquele sonoro SIM não me empolgo até ver a cara do bendito. É que eles costumam vender um tal pão delícia (tipo um mini-pãozinho feito com farinha de trigo e recheio de uma espécie de patê de queijo) que costumam chamar de pão de queijo. Ai ai ai...Gente, isso é como uma facada pra mim! Pão de queijo é pão de queijo feito com polvilho, ovo, óleo e queijo minas!!! Não tem igual, não tem mais gostoso!!! Aqui no Nordeste o local mais apropriado para encontrar o pão de queijo é no supermercado, congelado e vendido em saquinhos. Mesmo assim eles já perderam a qualidade e começaram a ficar muito industrializados! Além do mais, são muito caros, pelo menos no Nordeste. Um pacotinho custa em média 4, 5 reais. Às vezes tem promoção, mas não é sempre. Por isso decidi fazer uma bondade e publicar aqui a deliciosa receita. E essa leva um outro ingrediente na massa: batata!!!!
Obs: Marcones, que é alagoano, achou estranho eu fazer uma outra receita e ainda por cima com batata. Expliquei a ele que existem milhares de receitas de pão de queijo, com ou sem batata, com ou sem leite, com mais ou menos ovo, escaldado ou não, enfim....são mil maneiras de fazer. Mas o verdadeiro pão de queijo tem que ter polvilho, e não farinha!!!!! E ser feito com queijo minas curado! De preferência o Canastra, tipo de queijo produzido na região centro-oeste de minas.

Vejam o que diz a Wikipédia sobre o queijo canastra:

"É produzido com o leite de vaca, tendo sabor diferenciado, obtido a partir dos pingos de água (soro) que escorrem do queijo ressecado com sal grosso, que são misturados ao leite da produção seguinte. Essa combinação dá sabor, textura e aroma ao queijo canastra. Este tipo de queijo tem origem no século XVIII, sendo produzido apenas nos municípios de Bambuí, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita. A tradição local afirma que o gado da região alimenta-se de um tipo de capim apenas ali existente, o que transmite ao queijo o seu paladar especial.
O Canastra pode ser consumido fresco ou curado, este último com uma consistência mais firme e um sabor mais acentuado"

E vejam ainda o que diz o site www.serracanastra.com.br

"O produto típico mais importante da região é o queijo Canastra, artesanal e feito de leite cru. Produzido há mais de duzentos anos, ele é primo distante do queijo da Serra da Estrela, de Portugal, trazido pelos imigrantes da época do Ciclo do Ouro. O clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Canastra dão a esse queijo um sabor único: forte, meio picante, denso e encorpado.
O queijo Canastra deve ser consumido curado ou meio curado, com pelo menos uma semana de maturação. Com o passar dos dias, ele adquire uma bela cor dourada e vai enrijecendo de fora para dentro. É boa companhia para uma cerveja gelada, cachaça ou vinho tinto. Também é consumido fresco, com até 4 dias, quando se mostra branco e parecido – e até confundido – com o tradicional queijo Minas industrializado".

Bom, o fato é que eu ainda não consegui descobrir onde vende queijo canastra aqui em Salvador, por isso fiz o pão de queijo com mussarela e parmesão - uma mistura dos dois - que também fica muito bom!

Segue a RECEITA DE PÃO DE QUEIJO
- 1 Kg de polvilho azedo
- 3 batatas de tamanho médio a grande
- 3 ovos
- 1 1/2 copo de leite (copo tipo requeijão)
- 1 copo de óleo (copo tipo requeijão)
- 1/2 queijo ralado (eu prefiro ralado no ralo grosso.. e pode escolher o queijo)
- sal à gosto

MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas, amasse-as ainda quentes e acrescente o polvilho e o queijo misturando bem. Adicione ovos, óleo e o leite (todos em temperatura ambiente), sempre amassando com as mãos. Prove o sal.
A massa deve ficar homogênea e macia. No início ela gruda um pouquinho, mas misturando bem com as mãos (como se estivesse "sovando") você chega ao ponto. Modele os pães de queijo em forma de bolinha (eles crescem). Se fizer na hora, unte o tabuleiro e pré-aqueça o forno. Asse em forno baixo. Caso queira congelar, basta enrolar as bolinhas, colocar num prato e levar ao congelador. Quando já estiverem duras coloque em um saco plástico.
OBSERVAÇÃO: RENDE BASTANTE!
Eu fiz metade da receita, usando 1/2 kg de polvilho, 1 1/2 batata, 2 ovos, 1 copo de leite (faltando um dedo para completar o copo), 1/2 copo de óleo, sal e o queijo (esse foi no "olhômetro").

No mais é isso. Podem fazer porque a receita é muito boa. Pra acompanhar, assim que sair do forno, um cafezinho preto é perfeito!