Comida nordestina

É incrível como o Brasil tem tantas diferenças de norte a sul. São hábitos, costumes e tradições que variam conforme a região. É como se fossem vários países dentro de um só.

Desde que vim morar no Nordeste, eu (como boa mineira) tive que reaprender e entender muita coisa: do sotaque às expressões até aos hábitos alimentares.. E foi justamente o estômago que mais estranhou... Mas foi um "estranhamento" natural, gostoso... nunca deixei de provar nada, por mais "estranho" que parecesse.

Me lembro do meu primeiro café da manhã tipicamente nordestino. Eu tinha acabado de mudar para Maceió e iria encarar meu primeiro dia de trabalho na TV Gazeta (afiliada da Globo). Viajaria para a divisa de Alagoas e Sergipe para cobrir a cheia do Rio São Francisco (por causa da chuva). Fomos eu, o cinegrafista e um auxiliar. Saímos às cinco da manhã e paramos em um restaurante no meio da estrada para tomar café. Muito acostumada aos hábitos mineiros do café da manhã (pão francês, misto, pão de queijo, suco....), logo pedi um misto, uma cafezinho e um suco.

Me assustei quando ouvi o cinegrafista e o auxiliar:
- "Pois para nós traga cuscuz, macaxeira, carne de bode e carne do sol!"
Não acreditei e retruquei:
- "Vocês comem isso no café da manhã??? É um almoço! E é bastante pesado!"

Bom, assim eu pensava. PENSAVA....(passado, entendeu?)
Quando o meu misto quente saiu, dei duas mordidas e deixei de lado. Fui acompanhar os colegas de equipe: carne de bode, cuscuz de milho, macaxeira (mandioca para mineiros, aipim para baianos). Um verdadeiro festival de comida nordestina!
Eu, que nunca tinha comido carne de bode, passei a adorar!

Foi a minha estréia, magnífica por sinal. Quando contei para minha mãe ela quase não acreditou! Até hoje o "povo de Minas" estranha esse hábito no café da manhã.

Em Arapiraca (terra do meu marido, Marcones), poucos comem pão frances na refeição matinal.
Para quem não conhece, Arapiraca é a terra do fumo e a segunda maior cidade de Alagoas, conhecida também como a Capital do Agreste.

Na casa da minha sogra, onde estou neste feriado, o que não falta é este tipo de comida. Nem preciso dizer que volto com uns quilinhos a mais, não é?

Claro que tive que aprender a fazer, afinal, é preciso agradar ao maridão. Até uma cuscuzeira eu tive que comprar....

Curiosidade
Na Bahia, também há esse hábito no café, porém é mais típico no interior do Estado. Em Salvador, o que os soteropolitanos apreciam mesmo é uma suculenta feijoada logo cedo. É o feijão baiano! Parece absurdo e exótico um prato desses no café. Realmente é, mas até eu já me rendi a esse costume (poucas vezes, é claro).

Me lembro do carnaval do ano passado, quando estava trabalhando de manhã cedinho. A parada para o café foi no meio da rua, em uma mulher que vendia feijoada (maravilhosa)! Me esbaldei!
O baiano gosta de comer isso porque diz que sustenta o dia inteiro.

Ervas

Além dos "pratos" diferentes, algumas ervas e temperos contribuem para o "gostinho nordestino" das refeições. Enquanto em Minas Gerais usamos muita salsa e cebolinha como cheiro verde, aqui no Nordeste o povo ama o coentro e usa em tudo!!!

Aprendi a gostar... mas não em tudo!
Coentro, na minha opinião, vai bem em peixes, algumas saladas e molhos.

Cominho é outro tempero dos mais utilizados, assim como o coloral (corante), que as pessoas adoram usar nas carnes.

Enfim, aqui no Nordeste é um festival de sabores. Eu, que não sou boba nada (e muito boa de garfo), provo tudo!!!! Com o maior prazer, obrigada!

Você tem medo de quê?

Na última semana entrevistei muitas crianças (para uma série de reportagens) e ouvi delas inúmeras histórias. Muitas sobre medo! Perguntei de que tinham medo e ouvi desde os clássicos bicho-papão, homem do saco, bruxas e monstros até o medo mais recente, que é o da violência (e que não apenas as crianças têm medo, mas os adultos também).


Foi interessante, porque elas apertaram o botãozinho da imaginação e falaram sobre todos os monstros que fazem das noites de infância um terrível pesadelo, o que me fez lembrar dos tempos de criança. Uma das crianças citou as lendas, e me falou sobre a da loira do banheiro, que segundo ela aparece toda vez que uma criança joga 3 fios de cabelos (loiro) no vaso, dá três descargas e chuta o vazo três vezes... É demais, não??? Quem vai fazer isso eu não sei... mas foi engraçado ouvir a história. Como elas imaginam!!!! Me lembrei da lenda da "Loira do Bonfim" em Belo Horizonte, que me deixava assustadíssima.

" Loira do Bonfim é um personagem mitológico da cidade de Belo Horizonte. Na década de 1950 ficou conhecida na cidade a lenda de uma mulher loira que conquistava os homens no centro da cidade e os convencia a ir na sua casa, no bairro do Bonfim. Ao chegar lá ela se dirigia ao cemitério e dizia ser ali sua morada" (FONTE: Wikipédia).

Eram muitas lendas e medos, alguns criados pelos próprios amigos. Certa vez, uma amiga me contou uma história aterrorizante e disse:
- "Você só pode lavar suas mãos quando sua mãe chegar em casa, na frente dela. Caso contrário, um homem velho vai aparecer para você".
E não é que me esqueci e lavei antes???? Quase nem dormi direito, com medo do tal homem velho. Claro, ele nunca apareceu. Mas o medo de "assombração" e escuro eu não perdi e guardo até hoje.

É impressionante, mas eu tenho um medo terrível de espíritos.... Só de pensar que alguém pode estar ao meu lado, eu já fico assustada. Meu marido diz que tenho medo até da minha sombra, e acho que é verdade.

Às vezes, quando acordo no meio da noite nem abro os olhos. Fico com medo de ver alguma coisa... É engraçado porque apenas única vez eu tive a impressão de ver alguém, e isso foi há bem pouco tempo, menos de um ano talvez.

Eu estava em Arapiraca, no interior de Alagoas, na casa da minha sogra. Acordei no meio da noite, e quando olhei para a janela posso jurar que vi o rosto de um homem. Não podia ser ninguém (vivo) porque a janela não dava para a rua e o único homem que estava na casa dormia ao meu lado...Portanto, impossível. Imediatamente virei para o outro lado, fechei os olhos e me cobri toda. A respiração ficou tão ofegante que meu marido acordou e perguntou o que era. À princípio eu não tive coragem de dizer o que era (com medo), mas como ele pensou que eu estava passando mal eu tive que contar. Ele disse que eu estava imaginando coisas e disse que iria buscar água. A possibilidade de ficar sozinha no escuro me amedrontou ainda mais e pedi que acendesse a luz (como se a luz acesa fizesse ir embora todos os meus medos). Me lembro que foi um susto tão grande que fiquei ainda mais impressionada e com mais medo das "assombrações".

Claro que muita coisa é fruto da nossa imaginação (a minha muito fértil por sinal). Para evitar uma noite desagradável, vou parando por aqui que já estou prestes a dormir.

Pra adoçar o dia (e as noites de medo), fica a sugestão de um torta de morangos. Fiz no domingo passado, para um almoço entre amigos.

INGREDIENTES
Massa:
- 250g de farinha de trigo
- 75g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sobremesa) açúcar de baunilha
- 1 colher (café) rasa de sal
- 150g de manteiga sem sal, gelada e picada
- 1 ovo ligeiramente batido
- 1 colher (sobremesa) de raspas de limão ou de laranja

Creme de Confeiteiro:
- 5 gemas de ovos peneiradas
- 1 lata de leite condensado
- 60g farinha de trigo
- 60g amido de milho
- 750 ml de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de conhaque ou rum

Cobertura:
- 500 g de morangos médios, lavados e cortados ao meio
OPCIONAL: Geléia de brilho vermelha (não usei)
- 100g de xerém de caju ou pistaches triturados

MODO DE PREPARO:
Massa:
Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa pronta gelar por 30 minutos, forre uma forma própria, fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até dourar.

Creme:
Em uma panela grande coloque o leite condensado, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho e misture ate ficar homogêneo. Junte o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme e brilhante. Junte a manteiga e deixe esfriar completamente. Por último, bata o creme rapidamente na batedeira, agregue os aromas e coloque sobre a massa já assada.

Montagem da Torta:
Depois de colocar o creme, distribua morangos e finalize com o brilho de cobertura e o xerém de caju triturado em toda a volta (opcional).

CONSIDERAÇÕES:
A massa é uma delícia e rende bastante. Para se ter uma idéia, fiz uma fôrma grande e outras 4 menores (do tipo mini). Ainda guardei mais um pouco da massa e usei para uma torta de uvas (que falarei num próximo post). A massa fica como um biscoito meio amanteigado....perfeita!!!!!
O creme é gostoso, mas acho que a farinha poderia ficar de fora, pois dá um aspecto "pesado" à massa. Essa é uma observação minha (e única), pois todo mundo que comeu a-do-rou!